Regulação de resíduos de agrotóxicos em alimentos no MERCOSUL: discussão necessária para vigilância sanitária / Regulation of pesticide residues in food in the MERCOSUR: a much needed discussion for health surveillance / Regulación de los residuos de productos agrotóxicos en los alimentos en el MERCOSUR: una discusión necesaria para la vigilancia de la salud

RESUMO O objetivo deste estudo descritivo e exploratório, de base qualitativa, foi identificar as resoluções do MERCOSUL sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos publicadas entre 1991 e 2022, analisando os processos de harmonização regional desses marcos e sua incorporação ao arcabouço regulatório dos Estados Partes fundadores do bloco (Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai). A análise identificou pontos importantes para a regulação e o monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos no MERCOSUL, como as sinonímias utilizadas na definição de agrotóxicos e a abrangência do sistema regulatório de cada país, as marcadas diferenças no alcance dos principais marcos regulatórios nacionais, a incorporação desigual de regulamentos internacionais e regionais pelos Estados Partes e os desafios para a harmonização da legislação sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos no âmbito do MERCOSUL. Para além dos limitados avanços observados na tentativa de harmonizar a legislação pertinente dentro do bloco, observa-se a necessidade de avançar, nacional e regionalmente, nos processos regulatórios sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços ofertados à população e fortalecendo, assim, um comércio de alimentos mais seguros e produzidos a partir de processos menos prejudiciais ao ambiente no MERCOSUL.

ABSTRACT The objective of this descriptive and exploratory study with a qualitative basis was to identify MERCOSUR resolutions on pesticide residues in food issued between 1991 and 2022, analyzing the regional harmonization processes of these milestones and their incorporation into the regulatory framework of MERCOSUR founding Member States (Argentina, Brazil, Paraguay, and Uruguay). The analysis identified important points for the regulation and monitoring of pesticide residues in food in MERCOSUR, such as the synonyms used in the definition of pesticides and the scope of the regulatory system in each country, the marked differences in the scope of the main national regulatory frameworks, the unequal incorporation of international and regional regulations by the Member States and the challenges for harmonizing legislation on pesticide residues in food within MERCOSUR. In addition to the limited advances observed in the attempt to harmonize the relevant legislation within the bloc, there is a need to advance, nationally and regionally, in the processes to regulate pesticide residues in food, so as to ensure the quality of the products and services provided to the population and also to strengthen safer agro/food trade that relies on processes that are less harmful to the environment.

RESUMEN El objetivo de este estudio descriptivo y exploratorio, de base cualitativa, fue identificar las resoluciones del MERCOSUR sobre la gestión de residuos de productos agrotóxicos en los alimentos publicadas entre los años 1991 y 2022 y analizar los procesos de armonización regional de esos marcos y su incorporación al marco regulatorio de los Estados Partes fundadores del bloque (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay). En el análisis se identificaron puntos importantes para la regulación y el seguimiento de la gestión de residuos de productos agrotóxicos en los alimentos en el MERCOSUR, tales como los sinónimos utilizados en la definición de productos agrotóxicos y la amplitud del sistema regulatorio de cada país, las diferencias más destacadas en el alcance de los principales marcos regulatorios nacionales, la desigualdad de la incorporación de los reglamentos regionales e internacionales por parte de los Estados Partes y los desafíos para la armonización de la legislación sobre residuos de productos agrotóxicos en los alimentos en el ámbito del MERCOSUR. Además de los limitados avances observados en el intento de armonizar la legislación pertinente dentro del bloque, existe la necesidad de avanzar, a nivel nacional y regional, en los procesos regulatorios sobre la gestión de residuos de productos agrotóxicos en los alimentos, asegurando la calidad de los productos y servicios ofrecidos a la población y fortaleciendo así el comercio de alimentos más inocuos producidos a partir de procesos menos nocivos para el medioambiente en el MERCOSUR.

Inorganic element profile of medicinal Cannabis extracts consumed by pediatric patients

Abstract The increasing number of reports of web-based experiences on the success of Cannabis-based therapies in controlling seizures in children suffering from refractory epilepsy have led to efforts by governments and associations to a recent change in legislation. The Brazilian Health Regulatory Agency (ANVISA) allowed the import of Cannabis extracts in 2015 and the registration of the first industrialized drug in 2017. In 2019, ANVISA approved procedures for the granting of a Sanitary Authorization for manufacturing and imports, establishing marketing requirements, prescribing, dispensing, monitoring and surveillance of cannabis products for medicinal purposes. Similar to other consumer products of health concern, is necessary to ensure the quality and health safety of these products worldwide. The aim of the present study to evaluate the presence of As, Cd, Pb, Ni, Cu, Co, Cr and Mn present in Cannabis extracts and resins used in the treatment of pediatric patients with neurological diseases. Samples (48 national and 24 imported) were analyzed by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry - ICP-MS. The imported extracts presented more homogeneous inorganic element values, while national extracts showed varied levels, thus indicating the highest health risk.

Pharmacobotanical characterization of Monteverdia ilicifolia (Mart. ex Reiss.) Biral leaves and its adulterants sold as medicinal tea in Brazil: a contribution to quality control / Caracterización farmacobotánica de hojas de Monteverda ilicifolia (Mart. ex Reiss.) Biral y sus adulterantes vendidos como té medicinal en Brasil: una contribución al contol de calidad

Leaves of Monteverdia ilicifolia ("espinheira-santa") are considered a medicinal tea by the Brazilian Sanitary Surveillance Agency (Anvisa), by their anti-dyspeptic, anti-acid and protective of the gastric mucosa properties. Their spiny margins are similar to those of other botanical species, which may lead to misidentifications. The aim of this work was to evaluate the authenticity of 32 samples of herbal drugs commercialized as "espinheira-santa" in the formal trade in Brazil, by macro and microscopic morphological studies of the leaves. The evaluation of the botanical authenticity was based on leaf venation patterns, shape and anatomy of the petiole and midrib region in cross section, vascular system arrangement and epidermal characters. Analysis of these characters compared to literature data suggests that 34% of the samples are M. ilicifolia and the remaining 66% are Sorocea bonplandii, a species with no clinical studies assuring its effective and safe use, representing thus a potential risk to public health.

Las hojas de Monteverdia ilicifolia ("espinheira-santa") son consideradas tés medicinales por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), Brasil, por las indicaciones terapéuticas como antidispépticos, antiácidos y protectores de la mucosa gástrica. Sus márgenes foliares espinescentes se parecen a los de otras especies, conduciendo a identificaciones erróneas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la autenticidad de 32 muestras de drogas vegetales vendidas como "espinheira-santa" en el comercio legal de Brasil, realizando un estudio morfológico de las hojas. Esta evaluación se ha basado en observar de la hoja, sus patrones de nerviación, su forma y anatomía (pecíolo y nervadura central en corte transversal), disposición del sistema vascular y caracteres epidérmicos. El análisis de la morfología, comparado con los datos de literatura, sugiere que el 34% de las muestras son M. ilicifoliay el 66% son Sorocea bonplandii, una especie que no cuenta con los estudios clínicos que garantizan su uso efectivo y seguro, representando un riesgo para la salud pública.

Análise de limite de galactosamina em hexosaminas totais em amostras injetáveis de heparina sódica suína / Galactosamine limit analysis in total hexosamines in injectable porcine sodium heparin samples

Introdução: A pesquisa, uma das vertentes da vigilância sanitária, tem sua importância justificada pela busca de respostas aos diversos prejuízos relativos à saúde. A heparina, produto biológico com propriedades anticoagulantes e antitrombóticas, esteve relacionada com eventos adversos entre 2007 e 2008. Diante do ocorrido, os compêndios oficiais atualizaram a monografia para matéria-prima. No entanto, há uma deficiência de monografias para avaliação do produto final. Objetivo: Propor método físico-químico de análise de limite de galactosamina em hexosaminas totais a partir do produto acabado de heparina sódica suína. Método: Foi desenvolvido método analítico a partir da cromatografia líquida de alta eficiência por troca iônica e detecção amperométrica, com as devidas avaliações de adequação do sistema para posterior análise de três amostras de heparina sódica suína, as quais foram previamente submetidas ao protocolo de preparo de amostra através da coluna Micro Bio-Spin™. Resultados: As amostras foram comparadas com a solução de adequação do sistema e matéria-prima de heparina sódica suína, sendo possível detectar presença de galactosamina em uma das três amostras analisadas em quantidade inferior ao limite estipulado pela Farmacopeia Americana. Conclusões: Conclui-se que o método é eficiente para análise do produto acabado e, por isso, será sugerido à Farmacopeia Brasileira.

Introduction: Research, one of the core areas of health surveillance, has its importance justified by its search for answers to various health problems. Heparin, a biological product with anticoagulant and antithrombotic properties, has been related to adverse events between the years 2007­2008. Because of that, the official compendiums updated the monograph for raw material. However, there is a lack of monographs that evaluate the final product. Objective: The goal of this study is to propose a physicochemical method of analysis of the limits of galactosamine in total hexosamine from the finished product of porcine sodium heparin. Method: We developed an analytical method from the ionexchange high performance liquid chromatography with amperometric detection, with the appropriate evaluations of the system suitability for posterior analysis of three samples of porcine sodium heparin previously submitted to the sample preparation protocol through the Micro Bio-Spin column. Results: The samples were compared to the solution of the system suitability and raw material of porcine sodium heparin. We could detect the presence of galactosamine in one of the three analyzed samples in lower amounts than the limit stipulated by the American pharmacopeia. Conclusions: We concluded that the aforementioned method is efficient for the analysis of the finished product and that is the reason why it will be suggested to the Brazilian pharmacopeia.

Arsenic, cadmium and lead concentrations in Yerba mate commercialized in Southern Brazil by inductively coupled plasma mass spectrometry / Determinação da concentração de arsênio, cádmio e chumbo em amostras de erva-mate comercializadas no Sul do País por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado

ABSTRACT: "Mate" or "Yerba Mate" (Ilex paraguariensis) is a native South American plant, commonly consumed in Argentina, Paraguay, Uruguay and southern Brazil. Recent research has detected the presence of many vitamins and metals in this plant. Theses metals are also part of yerba mate's mineral composition, due to soil and water contamination by pesticides and fertilizers, coal and oil combustion, vehicle emissions, mining, smelting, refining and the incineration of urban and industrial waste. Regardless of their origin, some inorganic elements, such as arsenic, cadmium and lead, are considered toxic, since they accumulate in all plant tissues and are, thus, introduced into the food chain. In this context, the aim of the present study was to determine and compare arsenic, cadmium, lead concentrations in 104 samples of yerba mate (Ilex paraguariensis) marketed, and consumed in three southern Brazilian States, namely Paraná (PR), Santa Catarina (SC) and Rio Grande do Sul (RS). Each element was determined by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS), on a Nexion 300D equipment (Perkin Elmer). As, Cd and Pb concentrations in yerba mate leaves ranged from 0.015 to 0.15mg kg-1, 0.18 to 1.25mg kg-1 and 0.1 to 1.20mg kg-1, respectively. Regarding Cd, 84% of the samples from RS, 63% from PR and 75% from SC showed higher concentrations than the maximum permissible limit of 0.4mg kg-1 established by the Brazilian National Sanitary Surveillance Agency (ANVISA), while 7% of the samples from RS and 5% from PR were unsatisfactory for Pb. Concentrations were below the established ANVISA limit of 0.6mg kg-1 for all samples.

RESUMO: A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta originária da América do Sul, consumida habitualmente na Argentina, Paraguai, Uruguai e no sul do Brasil. Pesquisas, recentes, detectaram na erva-mate a presença de muitas vitaminas e metais. Esses metais podem fazer parte da composição mineral da planta ou por contaminação dos solos e águas pelo uso de fertilizantes, pesticidas, combustão de carvão e óleo, emissões veiculares, mineração, fundição, refinamento e incineração de resíduos urbanos e industriais. Independente da sua origem, os metais são acumulados em todos os tecidos das plantas, sendo desta forma introduzidos na cadeia alimentar. Alguns desses elementos inorgânicos são considerados tóxicos, como arsênico, cádmio e chumbo. O objetivo deste trabalho foi determinar e comparar as concentrações de metais na erva-mate (Ilex paraguariensis) comercializadas e consumidas nos diferentes estados do sul do Brasil. 104 amostras foram coletadas em supermercados no sul do Brasil: Paraná (PR), Santa Catarina (SC) e Rio Grande do Sul (RS). A determinação da concentração de As, Cd, Pb foi feita por espectrometria de massa por plasma indutivamente acoplado (ICP-MS), modelo Nexion 300D (Perkin Elmer). As concentrações de As, Cd e Pb em folhas de erva-mate variaram de 0,015-0,15mg kg-1; 0,18-1,25mg kg-1 e 0,1-1,20mg kg-1. 84% do RS, 63% do PR e 75% do SC, a concentração de Cd na erva mate foi superior ao limite estabelecido (0,4mg kg-1), pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), 7% do RS, 5% do PR foram insatisfatórias para Pb e a concentração de As ficou abaixo do limite estabelecido (0,6mg kg-1).

Avaliação da contaminação de amostras de soja com resíduos de agrotóxicos pelo método QuEChERS acetato com análise por meio de CLAE-EM/EM / Evaluation of the soy samples contamination with pesticides residues by using QuEChERS acetate methodology and applying LC-MS/MS analysis

O presente estudo teve por finalidade avaliar a situação atual do consumo de alimentos à base de soja disponíveis no mercado em relação à presença de resíduos de agrotóxicos. A metodologia foi validada para efetuar a determinação de 122 resíduos de pesticida na matriz soja e de 124 substâncias na matriz extrato solúvel de soja. As curvas analíticas estudadas nas duas matrizes apresentaram linearidade na faixa de trabalho analisada (0,002 a 0,200 μg.mL-1). A exatidão e a precisão em dois níveis de fortificação apresentaram valores de 70 % a 119 % de recuperação e de CV (%) de 1 a 18. O Limite de Quantificação(LQ) apresentou resultados satisfatórios (0,005 a 0,215 mg.kg-1 matriz soja e 0,006 a 0,028 mg.kg-1 matriz extrato solúvel de soja) em relação aos Limites Máximos de Resíduo (LMRs) quando existentes. Para realizar o estudo, foram selecionadas 42 amostras de soja e materiais à base de soja. As amostras foram adquiridas, no período de 2011 a 2012, em estabelecimentos comerciais na região metropolitana do Rio de Janeiro. Esta avaliação exploratória de contaminação evidenciou o uso inapropriado dos agrotóxicos ciprodinil, pirimifós-metílico, ciazofamida e butóxido de piperonilana soja e de estar em desacordo com a legislação vigente.

This study aimed atassessing the current status of the consumption of soy-based foods available atmarket regarding to the presence of pesticide residues. The methodology was validated for determining122 pesticides residues in the matrix soybean and 124 in the matrix of soluble soy extract. The analytical curvesstudied in the two arrays showed linearity in the evaluated zone (0.002 to 0.200 μg.mL-1). The accuracy andprecision of two fortification ranges exhibited recovery values of 70 % - 119 %, and CV (%) values from 1 to 18.The limit of quantification (LQ) showed satisfactory results (0.005 to 0.215 mg.kg-1 matrix of soybeansand 0.006 to 0.028 mg.kg -1 matrix of soluble soy extract) regarding to the maximum residue limits (MRLs) when they occur. Forty-two soy and soy-based samples were randomly selected for this study. The samples were acquired in the period from 2011 to 2012 at commercial establishments located in the metropolitan area of Rio de Janeiro. This study evidenced the contamination of soybeans with pesticides residues as cyprodinil, pirimiphos-methyl, cyazofamid, and piperonyl butoxide, indicating their inappropriate use and being noncompliant to the legislationin force.

Macro and trace elements in edible mushrooms, Shiitake, Shimeji and Cardoncello from Petrópolis, Rio de Janeiro, Brazil / Macro e elementos-traço em cogumelos comestíveis, Shiitake, Shimeji e Cardoncello, coletados em Petrópolis, Rio de Janeiro, Brasil

The concentrations of twenty-five elements (Al, As, Ba, Bi, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Ga, K, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, Pb, Rb , Sb, Se, Sn, Sr, V and Zn) were determined in three edible mushrooms, Shiitake (Lentinula edodes), Black Shimeji (Pleurotus ostreatusi) and Cardoncello (Pleurotus eryngyii) from Petrópolis, Rio de Janeiro, Brazil. Samples were collected along the year 2010 and their preparations were made after drying, milling, an acid pre-digestion and a decomposition procedure in a muffle furnace. The analytical techniques employed for the elements determination were Mass Spectrometry with Inductively Coupled Plasma and Flame Atomic Absorption Spectrometry. Two certified reference materials, Apple Leaves and Mussel Tissue, were used for the evaluation of the analytical procedure and recovery values around 98% were obtained. The results showed that the analyzed mushrooms have high levels of Cu, Fe, K, Mg, Mn and Zn containing more than 30% the recommended daily intake for these nutrients according to Brazilian legislation. These mushrooms presented a very low ratio Na/K. Regarding the levels of some contaminants, the mushrooms had concentrations of Cd, Pb and As below the recommended maximum limits allowed by Brazilian legislation.

As concentrações de vinte e cinco elementos (Al, As, Ba, Bi, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Ga, K, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, Pb, Rb, Sb, Se, Sn, Sr, V e Zn) foram determinadas em três cogumelos comestíveis, Lentinula edodes (Shiitake), Pleurotus ostreatusi (Shimeji preto) e Pleurotus eryngii (Cardoncello) provenientes de Petrópolis, Rio de Janeiro, Brasil. As amostras foram coletadas durante o ano de 2010 e o preparo efetuado por secagem, trituração, pré-digestão ácida e mineralização em mufla. As técnicas analíticas utilizadas na determinação dos elementos foram a espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado e a absorção atômica com chama. Dois materiais de referência certificados, Apple Leaves e Mussel Tissue, foram utilizados para a avaliação do procedimento analítico e valores de recuperação em torno de 98 % foram obtidos. Os resultados demonstraram que os cogumelos estudados apresentam altos teores de Cu, Fe, K, Mg, Mn e Zn, contendo mais de 30% das quantidades recomendadas para ingestão diária desses nutrientes, conforme a legislação brasileira. Esses cogumelos possuem uma razão Na/K muito baixa e os níveis de alguns contaminantes, Cd, Pb e As, estão abaixo dos limites máximos permitidos pela legislação em vigor.

Validação de metodologia QuEChERS-acetato para a análise de multirresíduo de agrotóxicos em amostras de soja e de extrato solúvel de soja utilizando cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas sequencial / Validation of acetate QuEChERS methodology for pesticides multiresidue analysis in soybean samples and soybean-soluble extract by means of high-performance liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry

Com o aumento da utilização da soja e seus derivados na alimentação humana torna-se importante a avaliação da possibilidade de contaminação desses produtos por resíduos de agrotóxicos. Neste contexto,este estudo efetuou a validação da metodologia QuEChERS-acetato, para análise de 144 resíduos de agrotóxicos em soja e no extrato solúvel de soja por meio de cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas sequencial. Os parâmetros avaliados foram: seletividade (efeito matriz nos dois tipos de amostras), linearidade (faixa de trabalho, significância da regressão e homogeneidade dos resíduos da regressão), exatidão (recuperação), precisão (repetitividade) e limite de detecção e de quantificação.As curvas analíticas apresentaram R2 ≥ 0,95 e r ≥ 0,98 na faixa de trabalho (0,002 a 0,200 μg.mL-1). A exatidão e precisão em dois níveis de fortificação das duas matrizes apresentaram valores de 70 a 120 %de recuperação e CV(%) ≤ 20 %, respectivamente. O limite de detecção e de quantificação apresentou resultados satisfatórios. A metodologia validada possibilitou a determinação de 122 substâncias na matriz soja e 124 na matriz de extrato solúvel de soja...

A propaganda de alimentos: orientação, ou apenas estímulo ao consumo? / Food advertising: advice or merely stimulation of consumption?

As mensagens sobre alimentação veiculadas nos meios de comunicação merecem atenção, pois estudos apontam que a mídia exerce papel fundamental na formação de novos hábitos alimentares. Visando atender a um novo perfil de consumidores preocupados com a saúde e o bem-estar físico e interessada nesse mercado promissor, a indústria intensifica as estratégias de estímulo ao consumo de determinadas categorias de alimentos, como os produtos diet e light. Este estudo analisou 20 peças publicitárias de alimentos veiculadas em revistas e jornais de circulação nacional entre junho e outubro de 2006, contemplando: o emissor; o destinatário; a linguagem e a mensagem. Constatou-se que o discurso publicitário focou principalmente as mulheres, propondo o consumo sem culpa e prometendo a combinação entre estética e saúde. Na busca da valorização do produto, as peças publicitárias secundarizaram informações nutricionais relevantes, outras realizaram combinações perigosas para a saúde, como a associação do alimento a medicamentos e a indução a substituição de refeições pelo produto em questão. Os resultados sinalizam a necessidade de se ampliar a discussão sobre as estratégias da publicidade de alimentos, pois o direito do cidadão à informação e à saúde não podem estar subjugados a valores de mercado.

Current advertising messages for food products deserve special attention, since they indicate that the media has played a central role in shaping new eating habits. The food industry, seeking to serve a new customer segment (increasingly preoccupied with health and physical well-being), and with a specific interest in this promising market, has intensified its marketing strategies for stimulating consumption of diet and light food products. This study analyzed 20 food advertisements published from June to October 2006 in Brazilian magazines and newspapers with nationwide circulation. The following elements were analyzed in the advertisements: the advertiser; the audience; the language; and the message. It was seen that the advertising message mainly targeted women, proposing guilt-free consumption, promising a combination of esthetics and health. In order to enhance their product, several advertisements omitted relevant nutritional information while others promoted hazardous combinations with pharmaceutical products, and still others induced the target public to replace regular meals with their product. The results signal the need to broaden the discussion on the strategies for food advertising, as the citizen's right to information and health cannot be subjugated to market values.

Possíveis fontes de contaminação do alimento leite, por agrotóxicos, e estudos de monitoramento de seus resíduos: uma revisão nacional. / Possible contamination sources of milk by agrotoxics and studies on monitoring their residues: a Brazilian national review.

O presente estudo abordou o uso intensivo dos agrotóxicos no Brasil e sua influência na qualidade do leite consumido pela população brasileira. Através de revisão bibliográfica de 2001 a 2010 as principais substâncias utilizadas com diferentes finalidades na agropecuária foram identificadas, e seus perfis toxicológicos discutidos, com ênfase nos princípios ativos e seus produtos de degradação que possam estar presentes e contaminar o leite e os produtos lácteos. Mais de 477 substâncias ativas possuem uso permitido em produtos agrícolas e domissanitários pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Quanto aos produtos de uso veterinário, 380 formulações foram identificadas contendo 15 ingredientes ativos equivalendo a 9 classes químicas diferentes. Resultados de programas de monitoramento nacionais e outros trabalhos constataram a presença de diversos princípios ativos em amostras de leite, e teores acima do limite máximo de resíduos (LMR) para a substância ivermectina. O estudo concluiu serem escassos os dados analíticos nacionais sobre substâncias provenientes das práticas agrícola e veterinária. Para maior eficiência os órgãos fiscalizadores deveriam se unir para a aprovação dos produtos a serem utilizados na agropecuária e na formação de redes laboratoriais de controle dessas substâncias em leite, de modo a garantir o produto alimentício de qualidade ao brasileiro e melhorias da saúde pública.

The present research aimed at investigating the intensive use of pesticides in Brazil and its influence in the quality of the milk consumed by the Brazilian population. Through a review of the literature from 2001 to 2010 the main substances used for different purposes have been identified and their toxicological profiles discussed with emphasis on their active agents and degradation products, which may be present and contaminate milk and dairy products. In Brazil more than 477 active substances are allowed to be used in agriculture and sanitary facilities by National Agency for Sanitary Vigilance (Anvisa). Regarding to the products for veterinary use, 380 formulations were identified containing 15 active ingredients equivalent to 9 different chemical groups. Results of national monitoring programs and other works have established the presence of several active ingredients in milk samples and levels above the maximum residue limits (MRLs) for ivermectin. This research concluded that the analytical data about substances from national agricultural and veterinary practices are rare. In order to improve their efficiency the supervising agencies should join for the approval of products to be used in agriculture as well as for the formation of laboratory networks to control these substances in milk and, thus to ensure a quality food product and improvements to the Brazilian public health.

Carne de Avestruz (Struthio Camellus): proposta de padronização nacional dos cortes e características da carne / Beef and Ostrich (Struthio camellus): proposal for standardization of national courts and meat characteristics

São raros os estudos a respeito da carne de avestruz produzida no Brasil e a nomenclatura de seus cortes comerciais é baseada em padronizações americanas e européias. O Rio de Janeiro teve o seu primeiro abate oficial em Maio de 2004, no município de Cantagalo, em caráter experimental, de onde foram propostos cortes, bem como uma nomenclatura mais familiar aos padrões nacionais. Posteriormente, avaliaram-se algumas características físicas de qualidade desta carne, nas condições experimentais de abate, entre elas, a força de cisalhamento (cuja média variou entre 3,5 ± 0,3 a 4,1 ± 0,6 Kgf) e a perda de água por cocção ( variou entre 14,5 % a 24,4%). Esses dados mostraram que a carne de avestruz tem grau de maciez que atende as exigências culinárias, sendo que foi observada maior maciez no dorso, seguido da coxa e sobrecoxa. Além disso, a característica de possuir pH elevado limita a vida de prateleira da carne. Assim, estudos sobre conservação da carne e embalagem adequada, garantirão sua distribuição e comercialização, tornando este produto acessível ao mercado consumidor.

Efeito da solução de NaOH como fator acelerador no processo de degradação de compósitos / The effect of NaOH solution accelerator as a factor in process of degradation of composites

As resinas compostas, a princípio somente aplicadas em dentes anteriores, vêm sofrendo uma série de modificações em sua composição, a fim de que supram as demandas do mercado no que diz respeito aos padrões estéticos dos tratamentos restauradores, inclusive em dentes posteriores. A proposta deste estudo foi avaliar cinco marcas de resinas para dentes posteriores com relação a sua resistência à flexão (RF) em função do tempo e da solução de armazenagem; utilizando um meio com pH 13 (NaOH) como fator acelerador no processo de degradação dos materiais testados. Foram utilizadas quatro resinas condensáveis ( Fill Magic-Vigodent, Alert-Jeneric, Pentron, Prodigy-Kerr, Sinergy-Coltene) e uma resina híbrida (TPH -Caulk Dentsplay) como controle. Para cada situação (material - solução tempo) foram confeccionados dez corpos-de-prova perfazendo um total de 475. Os mesmos foram fabricados de acordo com as instruções do fabricante em moldes determinados pela especificação da ISO. Para determinar a força de fratura foi utilizada uma máquina de ensaios universal (MTS modelo 810) a uma velocidade de 0,5 mm/min., no Laboratório de Ensaios Mecânicos, do Instituto Militar de Engenharia. Os dados foram analisados através do teste estatístico Anova e foi aplicado um teste de comparação múltipla apropriado. Os resultados preliminares sugerem que, em água destilada, a saliva e o tempo de armazenagem têm influência significativa na RF, e que o NaOH mostrou ser um meio eficiente para aceleração de processo de degradação, permitindo que os estudos a curto prazo reflitam resultados normalmente encontrados após longos períodos de armazenagem em soluções tradicionalmente utilizadas.

Avaliação da concentração de arsênio, cádmio e chumbo em amostras de atum enlatadas, comercializadas na cidade do Rio de Janeiro, RJ / Determination of arsenic, cadmium and lead in samples of canned tuna commercialized in Rio de Janeiro, RJ

Atualmente, a população brasileira tem sido muito incentivada a consumir peixes ou outros frutos do mar, por serem alimentos que trazem benefícios importantes para a saúde humana, principalmente à dos adultos. Entretanto, em contrapartida aos benefícios, estes alimentos estão mais sujeitos a contaminação por substâncias químicas que são, altamente, prejudiciais à saúde. Dentre essas substâncias incluem-se o arsênio, que tem sua atividade carcinogênica já comprovada, o cádmio e o chumbo, que afetam o sistema nervoso central. O presente trabalho tem como objetivo determinar as concentrações de As, Cd e Pb, em amostras de atum enlatado e, simultaneamente, avaliar as variações que ocorrem, nestas concentrações, em função dos diferentes tipos de produtos disponíveis no mercado nacional.(...)

Biossensores para o monitoramento da exposição a poluentes ambientais / Biosensors to monitor the exposition to environmental pollutants

Este artigo apresenta uma síntese crítica da literatura sobre a tecnologia dos biossensores. Os princípios nos quais se baseia esta nova abordagem analítica, suas principais características que a diferenciam dos outros métodos tradicionais (químicos e bioensaios), as múltiplas configurações e tipos que têm sido desenvolvidos por pesquisadores das mais variadas áreas da ciência e uma definição adequada para esta nova classe de sistemas analíticos são examinados. Por fim, as diversas aplicações dos biossensores, com ênfase para o monitoramento de poluentes ambientais perigosos para a saúdehumana (ex: pesticidas, metais, fenol, nitrito, disruptores endócrinos, etc.) e as perspectivas futuras nesta área são discutidas.

This article presents a critical review of the literature about the biosensor technology. The principles of this new analytical approach, its main unique characteristics and the multiple configurations or types developed, as well as a suitable definition for this class of analytical systems are evaluated. The various applications of the biosensors in several areas, specially for the monitoring of environmental pollutants (e.g. pesticides, metals, phenol, nitrite, endocrine disruptors, etc.) hazardous to human health, and the future perspectives in this filed are discussed.

Avaliação do risco por ingestão de arsênico presente em produtos da cesta básica dos brasileiros / Evaluation of the risk for present asenic ingestion in products of the basic basket of the Brazilians

O arsênio pode atingir o meio ambiente através de processos geológicos naturais e, também, através de seu uso comercial em herbicidas e outros produtos, como os usados a preservação da madeira, na manufatura de vidros e materiais semicondutores. Por esta razão, o arsênico é considerado uma fonte de poluição importante, podendo contaminar as águas e os alimentos em quantidades significativas e, conseqüentemente, atingir a população através da cadeia alimentar. É desconhecido no Brasil o risco para a saúde com a ingestão de arsênio, uma vez que os dados são escassos quanto ao teor de arsênio nos alimentos. O Codex Alimentarius considera o estudo dos limites máximos permitidos de arsênio nos alimentos uma prioridade, estando o valor provisional da ingestão máxima permitida como um dos pontos de discussão para a próxima reunião do Comitê de Aditivos e Contaminantes. Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar os teores de arsênio total em produtos alimentícios, da dieta diária dos brasileiros, e avaliar o possível risco crônico da ingestão de arsênio presente nestes. Para isso, foi calculada a ingestão diária máxima permitida (IDTM) em relação a cada alimento, utilizando o limite máximo permitido pela legislação brasileira e dados sobre o consumo alimentar dos brasileiros, baseados em pesquisa do IBGE. O risco de exposição crônica foi caracterizado para valores da ingestão superior a 100 por cento do valor provisional da ingestão máxima semanal tolerável, recomendada e considerada toxicologicamente segura pelo comitê de peritos em aditivos e contaminantes da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS). O somatório da ingestão semanal de arsênio proveniente dos alimentos analisados chegou a 21, 3 por cento do valor estabelecido como toxicologicamente seguro. (...)

The contamination of waters and foods by toxic chemicals elements is, nowadays, a great threat to the people’s health in all over the world. The arsenic element has been considered one of the most important global toxicants in the world. The waters and foods contaminated by arsenic can achieve the population through the daily dietary.The environment can be contaminated by arsenic through natural geological processes and, also, by commercial usage mainly in pesticides, wood preservatives, glass manufacturing and semiconductor materials. This work was achieved with objective to conduct chronic dietary risk assessment of arsenic of some type of foods, present at daily dietary. The Theoretical Maximum Daily Intake (TMDI) for each food was calculated using Brazilian maximum limits and food consumption data from the Brazilian Statistical Institute, IBGE. The risk was characterized whenPTWI calculated from the experimental data was higher than 100% (%PTWI>100).The consumption of these foods could be responsible for high percentage of the value accepted as secure for total arsenic intake reinforcing the necessity of revising the values accepted for food items from Brazilian diet.

Avaliação do risco por ingestão de arsênico presente em produtos da cesta básica dos brasileiros / Evaluation of the risk for present asenic ingestion in products of the basic basket of the Brazilians

O arsênio pode atingir o meio ambiente através de processos geológicos naturais e, também, através de seu uso comercial em herbicidas e outros produtos, como os usados a preservação da madeira, na manufatura de vidros e materiais semicondutores. Por esta razão, o arsênico é considerado uma fonte de poluição importante, podendo contaminar as águas e os alimentos em quantidades significativas e, conseqüentemente, atingir a população através da cadeia alimentar. É desconhecido no Brasil o risco para a saúde com a ingestão de arsênio, uma vez que os dados são escassos quanto ao teor de arsênio nos alimentos. O Codex Alimentarius considera o estudo dos limites máximos permitidos de arsênio nos alimentos uma prioridade, estando o valor provisional da ingestão máxima permitida como um dos pontos de discussão para a próxima reunião do Comitê de Aditivos e Contaminantes. Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar os teores de arsênio total em produtos alimentícios, da dieta diária dos brasileiros, e avaliar o possível risco crônico da ingestão de arsênio presente nestes. Para isso, foi calculada a ingestão diária máxima permitida (IDTM) em relação a cada alimento, utilizando o limite máximo permitido pela legislação brasileira e dados sobre o consumo alimentar dos brasileiros, baseados em pesquisa do IBGE. O risco de exposição crônica foi caracterizado para valores da ingestão superior a 100 por cento do valor provisional da ingestão máxima semanal tolerável, recomendada e considerada toxicologicamente segura pelo comitê de peritos em aditivos e contaminantes da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS). O somatório da ingestão semanal de arsênio proveniente dos alimentos analisados chegou a 21, 3 por cento do valor estabelecido como toxicologicamente seguro. Embora o parâmetro – PTWI de segurança não tenha sido ultrapassado, este resultado mostra a necessidade de uma avaliação mais criteriosa, uma vez que somente um terço dos alimentos da cesta básica foram estudados, poucas amostras analisadas e não se considerou a contribuição da água e nem dos alimentos marinhos, descritos na literatura como os de maior ocorrência de contaminação por arsênio.

A rotulagem de alimentos praticada pelo estabelecimento fracionador. Será que obedece a legislação vigente? / The food labeling practised by the fracionador establishment. It will be that it obeys the current law?

Devido a pouca disponibilidade de tempo, as pessoas cada vez mais consomem alimentos de fácil preparação e ingestão e, assim, é crescente o aumento de alimentos industrializados oferecidos ao consumidor de forma facilitada. O fracionamento de gêneros alimentícios tem se mostrado vantajoso e prático. O presente estudo tem como objetivo avaliar a rotulagem dos produtos fracionados na ausência do cliente. O estudo foi realizado nos cinco maiores estabelecimentos comerciais e fracionadores de alimentos, localizados no município de Niterói, RJ, nos meses de outubro a dezembro de 2003. A rotulagem foi avaliada de acordo com as informações obrigatórias exigidas pela Resolução n. 259, de 20 de setembro de 2002 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde. Foram avaliadas 11 categorias de alimentos mais usados no preparo de refeições e lanches rápidos: queijo mussarela, queijo prato, mortadela, presunto de porco, presunto de frango, pizza, bolo pronto, salaminho e pão. Foi utilizado como instrumento de pesquisa uma lista de itens (Check-list) preparada de acordo com as informações obrigatórias exigidas pela legislação vigente. Os itens avaliados foram: denominação de venda do alimento; lista de ingredientes; conteúdos líquidos; identificação da origem; identificação do lote; prazo de validade e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário, com exceção do item nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos importados, pois nenhum alimento possuía essa característica. Os resultados deste estudo mostraram que todos os estabelecimentos estudados apresentaram falhas nos rótulos dos alimentos fracionados.